La cocina de los helados en el Balneario de Chulilla

Martes, 03 de Agosto de 2010

Noveno año de la "cuïna amiga"





La "cuïna amiga" consiste en invitar al equipo de cocina de un restaurante para que elabore un menú en el balneario. Esta es la cuarta vez que Rubén Ruiz, de La Matandeta, y Félix Llinares, maestro heladero, crean un menú con la particularidad que todos los platos llevan helado. Lo pudimos degustar, y de verdad que sorprendió positivamente. El menú: - Martini Blanco con helado de boquerón en vinagre. - Salmorejo con helado de tomate y galleta de sésamo. - Coca de filo-jengibre con helado de salmón y esponsoja. - Parrillada de verduras con helado de romesco. - Merluza de pincho con helado de anacardos y base de crema de calabacín y espinacas (teja de katarfi con anacardos) - Papada de ibérico confitada en aceite de la Sierra de Espadán, con helado de peras. - Texturas de melón - Bizcocho de praliné con helado fallero. - Café con helado de Baileys.


Secciones: Gastronomía ·

Etiquetas: balneario · chulilla · cuina amiga ·


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